Main menu:
MENU RESTAURANT
Vergeten Texels lams - en rundvlees Slow Food Als allereerste die de Slow gedachte definieerde geldt Jean - Louis Dumas, directeur en lid van de vijfde generatie van Hermès, het luxe - merk die het begrip Slow -Fashion inhoud gaf en het neerzette als baken van chic en duurzaamheid, bijna was het de ondergang van het merk, toen in de jaren zeventig concurenten als Prada en Louis Vuitton die nylon tassen, de'It bag", gingen verkopen, de tas die iedereen moest hebben en na één seizoen weer uit de mode was, Hermes bleef zichzelf trouw, deed niet mee, had een paar moeilijke jaren en overleefde met kwaliteit en duurzaamheid. Enkele decenia later zouden deze gedachten nog meer inhoud krijgen door Slow Food De wieg van de Slow Food beweging staat in de Osteria del Boccondivino, een restaurant in Bra, een slaperig stadje in Noord - Italë . Hier besluit een groepje geëngageerde jonge mensen, waaronder een zekere Carlo Petrini, in 1986 een beweging op te richten met als doel bedreigde streekprodukten te beschermen, en de traditionele keuken in stand te houden en daarmee de oorspronkelijke gewassen, dieren, wijnen en de daarvan afgeleide produkten . Door de opening van een MacDonald in Rome in 1988 komt alles in een stroom- versnelling, De beweging wordt gedoopt in Slow Food en Carlo Petrini wordt, en is nog, voorzitter. Doel: een tegenwicht bieden tegen fastfood en industrialisering van ons voedsel Symbool is het slakje en wereldwijd zijn er nu over de 100.000 foodies, ook op Texel is een Convivia, opgericht door Anette van Ruitenberg, met nu 105 leden. Texelse schapenkaas is typisch een produkt uit de Ark van Smaak Het Kompas was één van de allereerste leden in Nederland Restaurant - (Whisky- & Whiskey) Bar Het Kompas voert al heel lang gerechten en dranken die deze gedachten weerspiegelen op zijn eet - en drankenkaart: zoals lamsniertjes, lamszwezerik, lamspootjes, lamsprocureur, stoofvlees van het ezeltje, hachee, klapstuk, karweivlees, staartstuk, jodenhaas, culotte de boeuf en wijnen van vergeten druivenrassen zoals die vooral in Ialië nog voorkomen en uit Portugal wijnen van nog bestaande eigen druivenrassen. . Zie de wijnen verder in deze kaart En natuurlijk Schotse Single Malt Whiskies, een Slow Food en Vintage produkt bij uitstek.
Sub-Menu: