WhiskybarPlaza.nl

Texels lamsvlees

Lamsmuisjes In kruidenjus
Gesneden uit de bout, zonder vet en zonder been.
Zo genoemd omdat het de vorm heeft van de muis van de hand
Oorspronkelijk een manier van uitsnijden in Frankrijk, daar wordt
het la souris genoemd .

Lamskoteletten
Gesneden uit het mooiste deel van het lam, de zadel

Vergeten vlees van Texels lam

"Voorgezouten"

Lamsprocureur
Opgerolde hals - en schouderkarbonade zonder been

Lamspootjes zijn bovenpootjes gesneden uit de schouder en de bout

Lamspootjes in kruidenbouillon
Gestoofd in lamsbouillon en kruiden uit duinen, kwelders en eigen kruidentuin

Lamspootjes in het bier
in het bier gebraden, afhankelijk van het jaargetijde, in één van de seizoensgebonden bieren van de Texelse Bierbrouwerij

Texels lams - en rundvlees

Op Texel geboren
Op Texel geweid
Op Texel geslacht
In Het Kompas geserveerd

"Voorgezouten"


Texel en schapen zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Het Texels schapenras is wereldberoemd vanwege de uitzonderlijke vleeskwaliteit van de lammeren en de wol
van de schapen

De zilte zeelucht en grond zorgen er voor dat het vlees van de schapen en koeien een licht zilte smaak krijgt, hoe verder in het seizoen, hoe meer de zilte invloed in het vlees toeneemt

De ambachtelijke slager Hans Zijm van Goënga's Slagerij in Den Hoorn slacht het vlees voor ons.

Beperkt verkrijgbaar.